Kuglice od bundeve napravljene sokovnikom

Ov kuglice sa začinima od bundeve koji se ne peče kombinuju svežu bundevu, indijske orahe, urme, đumbir i cimet, sa hrskavom prelivom od pekana. I ne treba vam kuhinjski procesor da biste ih napravili - horizontalni spori sokovnik sa hoogenizacionim dodatkom obavlja posao.

Kada većina ljudi pomisli na sporohodni sokovnik, pomisle na svež sok. Ali uz pravi pribor, horizontalni sokovnik može pomoći i u pripremi druge hrane, od putera od orašastih plodova do domaćih grickalica i deserta. Ove kuglice sa začinima od bundeve su dobar primer. Napravljeni od sveže bundeve, prirodno slatkih urmi, kremastih indijskih oraha i prikladnih začina, predstavljaju jesenju poslasticu bez potrebe za pečenjem.

Za ovaj recept, koristili smo horizontalni spori sokovnik Sana 929 sa homogenizacionim dodatkom. Umesto odvajanja soka od pulpe, slepo sito omogućava sastojcima da prođu i sjedine se u gustu smesu koja se može oblikovati u kuglice.

Dobija se otprilike 20 kuglica, u zavisnosti od veličine.

• 200 g prirodnih indijskih oraha, natopljenih tri sata u vodi i oceđenih
• 200 g urmi bez koštica
• 200 g sirove bundeve, oljuštene i iseckane
• 10 g svežeg đumbira
• 3 kašičice mlevenog cimeta
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 150 g pekana

Koju bundevu treba koristiti?

Za ovaj recept smo koristili bundevu „Bebi medved“, ali je Hokaido bundeva takođe dobar izbor. Izaberite čvrstu, svežu bundevu i uklonite seme, koru i sve žilave delove pre nego što je isečete na komade pogodne za vaš sokovnik.

1. Pripremite premaz od pekana

Opremite horizontalni sokovnik slepim sitom. Propustite pekan orahe kroz sokovnik i sakupite prerađene orahe.

Prebacite pekan orahe u činiju i pomešajte sa 1 kašičicom mlevenog cimeta. Ostavite sa strane — ovo će postati hrskavi premaz za vaše tartufe.

2. Obradite sastojke za tartufe

Propustite seckanu bundevu, indijske orahe, urme bez koštica i svež đumbir kroz sokovnik, naizmenično mešajući sastojke.

Naizmenično mešanje pomaže u kombinovanju različitih tekstura dok prolaze kroz mašinu. U zavisnosti od sokovnika i konzistencije sastojaka, možda ćete morati da radite postepeno, umesto da sve ubacite odjednom.

3. Dodajte začine

Prebacite smesu u činiju ako je potrebno. Umešajte preostale 2 kašičice cimeta i ekstrakt vanile dok se sve ravnomerno ne sjedini.

Smesa treba da bude dovoljno gusta da se oblikuju kuglice. Ako je previše mekana, ohladite je kratko pre oblikovanja.

4. Oblikujte i premažite

Uzmite male delove smese i valjajte ih između ruku da biste formirali kuglice.

Uvaljajte svaku kuglicu u pekan orahe presvučene cimetom, lagano pritiskajući da se orasi zalepe spolja. Poređajte gotove tartufe na tanjir ili poslužavnik.

5. Ohladite i poslužite

Za najbolju teksturu, stavite kuglice u frižider pre serviranja. Ovo im pomaže da se učvrste i olakšava rukovanje njima.

Čuvajte ih u zatvorenoj posudi u frižideru.