Koji je najvažniji faktor pri odabiru sokovnika? Nekima je jednostavnost upotrebe. Za druge je to brzina ceđenja. Bistri sok se takođe stalno svrstava među najvažnije faktore kod ceđenja. Čistoća soka određena je količinom pulpe u soku, pene i oksidacije. Pogledajmo neke načine kako minimizirati stvaranje pene.
Što su veći broj okretaja sokovnika, više vazduha ulazi u sok. To je ono što stvara penu.
Neki sokovnici imaju sito koje stane na vrh posude za sok. Na primer, Sana 707 uključuje veliku staklenu posudu za sok sa prilagođenim sitom od nerđajućeg čelika. Ovo će filtrirati svu penu.
Ako vaši sokovnici ne sadrži cedilo, sok uvek možete sipati kroz veliku ručnu cediljku kada ga sipate u čašu. Manje cedilo se može koristiti za izvlačenje većeg dela pene bez gubljenja previše soka.
Jabuke ponekad mogu da naprave puno pene, a ponekad ne. Zavisi od sorte jabuke i vrste sokovnika.
◄ FOTO | Jabuke Granni Smith skoro da nemaju penu.
Sokovnici sa jednim pužem stvaraju najmanju količinu pene pri ceđenju ananasa. Centrifugalni sokovnici i sokovnici sa dvostrukim zupčanikom stvaraju vrlo značajne količine pene kod ananasa. Sito je od suštinske važnosti, jer ponekad može biti odnos dva dela pene prema jednom delu soka! Sa sokovnikom Angel, vrlo je korisno koristiti opcioni potisnik sa silikonskim zaptivnim prstenom, jer će u suprotnom pena kretati na gore kroz cev za dovod.
► FOTO | U našem testiranju najčišći sok od ananasa dolazi kod vertikalnih sporohodnih sokovnika poput Sane 828. Vertikalne sokovnike sa velikim otvorom poput Kuvings C9500 i Omega MMV stvaraju malo više pene zbog svojih većih puževa i većih brzina (60 nasuprot 40 o / min), ali to je i dalje minimalna količina.
Ne može se zaobići: spanać stvara najviše pene od voća ili povrća koje se obično cedi. Bez obzira na sokovnik, doći će do značajnog penjenja. Grubo sitomože biti vrlo korisno za odvajanje pene od soka.
◄ FOTO | Tokom našeg testiranja, horizontalni sporohodni sokovnik stvorio je najmanje pene pri ceđenju spanaća. Ipak je bilo malo pene, ali mnogo manje u odnosu na ostale sokovnike. Centrifugali se ne preporučuju za lisnati zeleniš, jer je rezultat gotovo uvek veoma velika količina pene sa minimalnom ekstrakcijom soka.
